Sobao Pasiego: más de 100 años de tradición.

El Sobao pasiego, como su propio nombre indica, es uno de las recetas típicas de los Valles Pasiegos que viene preparándose desde hace más de 100 años en Cantabria. El valle de Corvera de Toranzo, puerta de acceso a Vega de Pas, una de las tres villas pasiegas por excelencia, es bien conocido, entre otras muchas cosas, por su tradicional elaboración de sobaos y quesadas.

Aunque hoy en día los sobaos se pueden encontrar en cualquier supermercado, muchas familias de la zona continúan elaborando esta rica receta de forma artesanal. Son ellos los que trasmiten de generación en generación la receta para que no perdamos ni olvidemos el auténtico sabor y aroma que ha acompañado durante tantos años a las gentes del Pas en sus desayunos y meriendas, principalmente.

Desde el año 2004, el sobao pasiego posee una «Indicación Geográfica protegida» de la Unión Europea por su calidad y tradicional elaboración. Esta denominación de calidad se centra en la zona delimitada por los ríos Pas y Pisueña.

Para que la tradición del Sobao Pasiego perdure en el tiempo, desde genniuco.com queremos trasmitiros su receta, y animaros a elaborarla.

Ingredientes:

• • 250 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azucar
  • 250 gramos de harina
  • Sal
  • 3 huevos
  • Limón
  • Levadura en polvo
  • Ron

Preparación:

• • En un bol, mezclar la harina y la levadura.
  • A parte, en una fuente añadimos la mantequilla, el azúcar, la ralladura de un limón, un poco de sal, los huevos batidos, un chorrito de ron y la mezcla anterior de harina y levadura.
  • Amasar con las manos para que todo quede bien ligado.
  • Repartir la masa en moldes cuadrados. Lo ideal es que sean de papel antigraso. Cubrir los moldes con la masa hasta la mitad.

Calentar el horno a 120 grados durante 5 minutos. Introducir los moldes en el horno y dejar entre 15 y 20 minutos vigilando hasta que estén dorados, momento en el que los sacamos y dejaremos enfriar.